Как сделать сабурани с сыром в духовке?

Сабурани — оригинальная осетинская выпечка, которая представляет собой вкусный и сытный пирог с сырной начинкой. Готовится он из простых ингредиентов, но обладает насыщенным вкусом и уникальной текстурой. Сабурани идеально подходит для семейных обедов или дружеских встреч, а приготовить его в духовке не составит большого труда. В этой статье мы расскажем, как шаг за шагом приготовить это ароматное грузинское лакомство.

Ингредиенты для сабурани с сыром в духовке

Приготовить сабурани с сыром в духовке в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное- четко следовать рекомендациям.

Чтобы приготовить тесто для сабурани с сыром, нужны следующие продукты:

• яйца среднего размера — 3-4 штуки;
• подсолнечное масло — 4-5 чайных ложек;
• мука пшеничная — 0,5 килограмма;
• соль — половина чайной ложки;
• вода — 200 миллилитров.

Начинка для сабурани с сыром состоит из следующих ингредиентов:

• масло сливочное — 100-120 грамм;
• два вида сыра (твердый и мягкий) — по 400 грамм каждого.

Советы и вариации приготовления сабурани с сыром 

1. Используйте разные сорта сыра: Экспериментируйте с разными видами сыра, чтобы придать сабурани разнообразие вкусов. Можно использовать моцареллу, чеддер, пармезан, гауду, фету или даже сыр с плесенью для более насыщенного аромата.
2. Добавьте свежие травы: Помимо сушеных трав, попробуйте добавить свежие травы, такие как базилик, петрушка, розмарин или тимьян, для более яркого вкуса и аромата.
3. Подайте с соусом: Сабурани с сыром отлично сочетается с различными соусами. Вы можете подавать его с соусом песто, гуакамоле, ранч или домашними соусами на основе томатов.
4. Добавьте овощи: Чтобы сделать сабурани с сыром более сытным и полезным, можно добавить нарезанные овощи, такие как помидоры, шпинат, грибы или сладкий перец.
5. Экспериментируйте с тестом: Помимо тонкого теста для пиццы, вы можете использовать другие виды теста, такие как лаваш, тонкое слоеное тесто или даже тесто для пирога, чтобы придать сабурани разные текстуры и вкусы.
6. Подайте с добавками: Вы можете усилить вкус сабурани с сыром, добавив ингредиенты, такие как оливки, каперсы, ветчину, орехи или жареные грибы.
7. Гриль или жарьте на сковороде: Вместо запекания в духовке, вы можете приготовить сабурани с сыром на гриле или на сковороде для более хрустящей корки.
8. Экспериментируйте с пряностями: Для более насыщенного вкуса вы можете добавить к тесту или соусу различные пряности, такие как куркума, карри, красный перец или чили.
9. Подавайте с лимоном: Добавьте свежесть и кислинку, выжав на сабурани сок лимона перед подачей.
10. Подавайте горячей: Сабурани с сыром наилучшим образом подается горячим, когда сыр расплавлен и ароматы выделываются.

Как подать сабурани

Сабурани подают горячим, чтобы сырная начинка оставалась тягучей и ароматной. Нарежьте пирог на кусочки и подавайте с густым мацони или натуральным йогуртом. Блюдо идеально сочетается с травяным чаем, минеральной водой или легким белым вином.

Сабурани с сыром в духовке: пошаговый рецепт пирога с сыром

1. Подготовьте небольшую емкость, поместите туда муку, подсолнечное масло и воду.
2. Затем всыпьте соль и положите яйца. Теперь у вас есть все необходимое, чтобы замешивать тесто.
3. После приготовления оставьте его в теплом месте примерно на час или чуть меньше.
4. Для создания начинки смешайте два вида сыра, измельчив при помощи терки.
5. Возьмите две кастрюли и налейте в них воды. Одну поставьте на огонь и дождитесь, пока вода начнет кипеть. Затем добавьте туда немного соли. Воду в другой кастрюле нагревать не нужно.
6. Приготовленное ранее тесто разделите на 5 кусков. Один из них по размеру должен немного превосходить остальные.
7. Из самого большого куска теста сделайте лепешку.
8. Положите ее в доведенную до кипения воду и оставьте примерно на минуту.
9. Затем извлеките тесто и переложите в кастрюлю с холодной водой на полминуты.
10. По истечении этого времени выложите тесто на стол и дождитесь, пока с него стечет лишняя жидкость. Другие куски теста раскатайте таким же образом и выполните аналогичные действия, что и с предыдущим. В результате тесто внешне будет напоминать привычный нам лаваш.
11. Затем начинайте укладывать лепешки слоями в форме для выпекания. Положив одну из них, разместите поверх нее начинку и натрите немного сливочного масла. Эту процедуру повторите с каждой лепешкой.
12. Края нижнего слоя аккуратно поднимите наверх и смажьте тесто яйцом.
13. Сабурани с сыром можно ставить в духовку. Ее необходимо предварительно разогреть до 180 -200 градусов. Выпечка готовится 35 минут.

Частые ошибки при приготовлении

Чтобы избежать неприятностей в процессе готовки, обратите внимание на типичные ошибки:

1. Слишком толстое тесто: Сабурани должен быть мягким, но не грубым. Если тесто слишком плотное, пирог потеряет свою воздушность.
2. Неправильная текстура начинки: Начинка должна быть пластичной, но не жидкой. Если сыр слишком сухой, добавьте немного сливок или сметаны.
3. Недостаточное защипывание краев: Если края не плотно соединить, начинка может вытечь в процессе выпекания.
4. Слишком высокая температура: Это может привести к тому, что верх пирога сгорит, а начинка останется недоготовленной. Следите за температурным режимом.

У вас получится вкусный пирог, которым можно сразу угощать гостей. Правильно приготовленное, это блюдо осетинской кухни станет любимым в вашем меню.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Какой сыр лучше использовать для сабурани?
Традиционно используют сулугуни. Если его нет, можно взять адыгейский сыр, моцареллу или их смесь. Также можно добавить фету для более насыщенного вкуса.

2. Можно ли приготовить сабурани без дрожжей?
Да, вместо дрожжей можно использовать разрыхлитель или соду, смешанную с кефиром. Такое тесто не требует времени на расстойку и готовится быстрее.

3. Как подготовить сыр для начинки?
Натрите сулугуни на терке или разомните руками. Если используете несколько видов сыра, смешайте их в однородную массу.

4. Почему сыр может вытекать из сабурани?
Это происходит, если тесто было слишком тонким или плохо защипнутым. Убедитесь, что края теста плотно закрыты, а пирог раскатан равномерно.

5. Можно ли добавить зелень в начинку?
Да, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп, кинзу или петрушку. Это придаст блюду свежий вкус и аромат.

6. С чем подавать сабурани?
Сабурани хорошо сочетается с кефиром или травяным чаем. Также можно подать его с овощным салатом.

7. Можно ли приготовить сабурани заранее и разогреть?
Да, готовый сабурани можно хранить в холодильнике до 2–3 дней. Перед подачей разогрейте его в духовке или на сковороде, чтобы восстановить хрустящую корочку.