Осетинские пироги с сыром: секреты приготовления

Издавна гостеприимные хозяева встречают гостей традиционным, самым вкусным блюдом. Жители Осетии подают на стол пироги. Это угощение — неотъемлемая часть торжественных мероприятий и семейных застолий. Издавна такая выпечка готовится с разными начинками, однако наиболее распространены осетинские пироги с сыром. Рецепт приготовления такого блюда достаточно прост. При соблюдении рекомендаций сделать его сможет даже начинающая хозяйка.

Рецепт классического осетинского пирога с сыром

Чтобы сделать такую выпечку, будут нужны следующие продукты:

примерно 2,5 стакана пшеничной муки;
1 стакан свежего молока;
350 грамм настоящего осетинского сыра;
2-2,5 чайных ложки сухих дрожжей;
примерно 1,5-2 чайных ложки соли и сахара.

Согласно рецепту, для создания осетинского пирога с сыром будет нужно:

Согреть ⅔ приготовленного молока, после чего добавить к нему муку, соль и сахар.
В стакан налить теплой воды и насыпать сухие дрожжи.
Оставшуюся часть молока также подогреть, после чего добавить туда сделанную ранее дрожжевую смесь и влить все в емкость с мукой.
Тщательно вымешать тесто, чтобы оно стало мягким, и оставить его на час-полтора доходить.
Хорошо размять осетинский сыр для пирога.
Подошедшее тесто выложить на ровную поверхность и раскатать до состояния лепешки.
В центр получившейся заготовки положить начинку.
Соединить концы лепешки, подтянув их к центральной части, после чего слегка разровнять заготовку скалкой.
Подготовить емкость для выпекания и выложить в нее сформированный пирог.
Поместить ее в разогретую до 220 градусов духовку. Время выпекания составляет 15-20 минут.
Достать из духовки готовое блюдо и смазать поверхность теста сливочным маслом для достижения большей сочности.

Описанный вариант приготовления осетинского пирога с сыром самый простой. При этом существуют различные варианты начинок для этого блюда, благодаря чему вы сможете расширить собственные вкусовые горизонты. Рассмотрим наиболее популярные.

Начинка из сыра и картофеля

Чтобы сделать начинку для осетинского пирога с картошкой и сыром, вам будут нужны простые и доступные ингредиенты:

250 грамм картофеля;
300-350 грамм настоящего осетинского сыра;
40-45 грамм сливочного масла.

Начинку сделать несложно:

Почистите картошку и сварите.
Приготовьте картофельное пюре, добавив в него сливочное масло и соль согласно вкусовым предпочтениям.
Разомните сыр, добавьте к картошке и качественно перемешайте.

Готовую начинку можно добавлять к тесту и запекать согласно рекомендациям, которые указаны выше.

Начинка из капусты с сыром

Приготовить ее можно из следующих продуктов:

200-250 грамм осетинского сыра;
250 грамм капусты.

Начинка готовится в несколько этапов:

Нарежьте свежую капусту, залейте горячей водой в оставьте на 10-15 минут. За это время листы станут более мягкими, горчинка полностью нейтрализуется.
Слейте воду и немного обжарьте капусту на сковороде, добавив несколько капель подсолнечного масла.
Разомните сыр и соедините с капустой.

Начинка из мяса с сыром

Чтобы сделать начинку для осетинского пирога с мясом и сыром, вам потребуется:

500 грамм мяса (подойдет говядина или баранина);
350 грамм осетинского сыра;
репчатый лук не менее одной головки;
50-100 миллилитров мясного бульона;
пучок свежей зелени;
соль, перец согласно вкусовым предпочтениям.

Для создания этой сытной начинки нужно:

Нарезать мясо и приготовить из него фарш.
Лук и зелень измельчить
и соединить с фаршем, после чего добавить соль и приправы в нужном количестве.
Добавить бульон и хорошо перемешать начинку.

Если вы не любите говядину и баранину, можно использовать более диетическое мясо- куриное.

Вне зависимости от выбранного вами варианта, вы получите удивительно вкусное блюдо, которое по достоинству оценят родные и друзья. Калорийность осетинского пирога с сыром достаточно небольшая — порядка 130 килокалорий на 100 грамм. В случае с мясной начинкой эта цифра будет немного выше.

Пробуйте готовить осетинский пирог с сыром с разными вариантами наполнения и выбирайте любимый вкус!