
Готовим тесто для осетинских пирогов
Осетинские пироги - одно из самых известных блюд национальной кавказской кухни. Свое распространение в...
Пирог фыдджын – это оригинальное блюдо, которое профессиональные повара готовят по традиционным и современным рецептам, поэтому оно получает аппетитные мясные начинки. К ним может добавляться бульон, лук, чеснок, а вот обязательным ингредиентом всегда является мясо.
Осетинские пироги Фыдджын традиционно запекаются в виде тонкой лепешки, они имеют подщипнутые края, отменный вкус и сочную начинку. Местные повара утверждают, что теста должно быть 40%, а начинки — 60%. Хрустящее тесто с нежным рубленым мясом или фаршем, умеренным добавлением соли и перца высоко ценят в Осетии. Без приготовления вкусного блюда не обходятся на праздниках, также пирог фыдджын станет незаменимым дополнением праздничного и повседневного меню.
Осетинский фыдджин потребует включения следующих ингредиентов для теста и начинки:
Рецепт фыдджына под силу каждому, поскольку он запекается не более 30 минут и формируется руками. Стол желательно присыпать мукой, чтобы избежать прилипания. Сливочным маслом смазывают уже готовую выпечку, когда достают противень из духовки. Готовое тесто не слишком мягкое, но и забивать его сильно не стоит, иначе оно не сможет как следует подойти. Исторически использовали специальные печи, в них блюдо становилось готовым за 10-15 минут, но в современных духовках нужно больше времени.
Пирог фыдджин – самый плотный из пирогов, чтобы объемная начинка не вывалилась, нижний слой теста делается немного толще. Осетинские пироги обязательно включают мясо и делаются сочными. Осетинский пирог фыдджин подается на все праздники, но не полагается в случае поминок. Также стоит упомянуть традицию завершения праздников после раздачи мясных пирогов, появилась такая привычка после нескольких трапез, продлившихся в течение недели и более длительного срока.
Осетинский пирог готовят следующим образом:
Всего фыдджын готовится от 30 до 35 минут, в результате он должен получить румяную корочку, нежную начинку и сохранить достаточную сочность.
Готовим тесто для осетинских пирогов
Осетинские пироги - одно из самых известных блюд национальной кавказской кухни. Свое распространение в...
Готовим осетинский пирог с яблоком и корицей по традиционному рецепту
Популярная во всей России и за ее пределами осетинская выпечка - это не...
Дрожжевой осетинский пирог на кефире: тонкости приготовления
Осетинский пирог на кефире с дрожжами порадует ценителей этой выпечки нежнейшим...
Суп лывжа из говядины по-осетински: особенности приготовления блюда
Суп лывжа из говядины по - осетински - сытное и удивительно вкусное блюдо,...
Товар добавлен в корзину
Спасибо!