Картофджин – рецепт приготовления

Картофджин – пирог с картофелем, сыром и хрустящим тестом, он достаточно тонкий, может дополняться молоком, сметаной, сливочным маслом. Рецепт картофджина оценит каждый, поскольку он сочетает незамысловатую и нежную начинку, хрустящую корочку и приятный аромат.

Картофджин — осетинский пирог с сыром и картофелем

Осетинский картофджин оценят взрослые и дети, он считается исконной выпечкой народов Осетии. Пироги с добавлением картофеля стали готовить после того, как его завезли на территорию страны, совмещение сыра и отварного рассыпчатого овоща обеспечило отменный вкус блюда.

Ингредиенты

Ингридиенты для осетинского пирога картофджина на 3 порции:

В тесто:

вода – 360 мл;
мука – ½ кг;
масло растительное – 3 с. л;
сахар, дрожжи, соль – по 1 ч. л.

В начинку пирога: 500 г сыра, 600 г картофеля, 1 луковицу и 3 с. л растительного масла. Также стоит приготовить сливочное масло, которым смазывается пирог.
Пищевая ценность – 245 калорий, содержит 22 г углеводов, 13 г жиров и 8 г белков.

Описание приготовления

На выпекание уходит примерно 30 минут, для вымешивания потребуется стол или другая ровная поверхность, ее стоит присыпать мукой. Желательно отставить тесто, чтоб оно подошло, на это время его прикрывают полотенцем или пленкой.

Рецепт картофджина пошагово

Картофджин (осетинский пирог с картофелем) потребует времени на просеивание муки, формирование теста, варку картофеля, натирание сыра. В целом в приготовлении нет ничего сложного.

Ингредиенты:

500 г теста для осетинского пирога
4 средних картофеля
200 г твердого сыра (можно использовать смесь нескольких сортов, например, сыр «Чеддер» и «Гауда»)
1 яйцо
1/2 стакана сметаны
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте на небольшие кусочки или натрите на крупной терке.
Твердый сыр натрите на крупной терке.
В миске смешайте картофель, тертый сыр, яйцо и сметану.
Посолите и поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
Выложите начинку на половину раскатанного теста, оставляя края свободными.
Сложите вторую половину теста поверх начинки и запекайте осетинский пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на 30-40 минут или до золотистого цвета.

Придание формы

Из теста лепят круглые заготовки, теста и начинки должно быть одинаково. Нужно разровнять лепешки, положить внутрь наполнение и постепенно подтягивать края к центральной части. После этого перевернуть и аккуратно придавливать, пока толщина не станет около 10 мм. Сделать дырочку для выхода жидкости.

Приготовление и подача

Нужно прогреть духовой шкаф до 230 градусов, 6 минут выпекать вверху и 5 минут внизу, если появилась золотая корочка, значит изделие готово. Его стоит покрыть сливочным маслом. После этого картофджин можно подавать, если он будет употребляться позже, стоит накрыть выпечку полотенцем.