Готовим осетинский пирог с курицей и грибами

Осетинские пироги с курицей и грибами — удивительно сытное и вкусное национальное блюдо кавказской кухни. Сегодня они популярны не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами. Издавна такая выпечка готовится с разными начинками. В этой статье расскажем о том, как сделать сытный осетинский пирог с курицей и грибами.

Нюансы приготовления начинки с курицей и грибами

Начинка с курицей и грибами для осетинского пирога — это гармоничное сочетание нежного мяса и насыщенного грибного вкуса, которое позволяет раскрыть новый оттенок традиционного блюда. Чтобы добиться идеального результата, важно соблюдать тонкости приготовления. Основа начинки — куриное мясо, которое должно быть максимально сочным и нежным. Лучше всего использовать филе грудки или бедра, предварительно отваренное до готовности или слегка обжаренное на слабом огне. Обжарка помогает сохранить мясной сок, что особенно важно для пирога, где начинка должна быть мягкой, но не сухой.

Грибы для пирога выбирают по вкусу, но чаще всего используют шампиньоны или лесные грибы, такие как белые, подберезовики или лисички. Перед добавлением в начинку их тщательно промывают, нарезают и обжаривают отдельно на сухой сковороде, чтобы испарить лишнюю влагу. Это позволяет избежать размокания теста во время выпекания. Затем к грибам можно добавить немного сливочного масла и мелко нарезанный лук, обжарив до золотистого оттенка, чтобы усилить аромат.

Для придания начинки особенной нежности и связности добавляют немного сливок или тертого сыра. Сливки создают мягкую текстуру, а сыр добавляет насыщенности вкусу. Из специй идеально подходят черный молотый перец, чеснок и сушеные травы, такие как укроп или тимьян, которые подчеркнут вкус курицы и грибов, не перебивая его.

При приготовлении осетинского пирога с такой начинкой важно равномерно распределить смесь по всему тесту, избегая излишней толщины или пустот. В центре пирога обязательно делают небольшое отверстие для выхода пара, чтобы начинка осталась сочной, а тесто пропеклось равномерно. Такой пирог — не только вкусное угощение, но и необычное сочетание традиций и современных кулинарных решений, которое понравится даже самым взыскательным гурманам.

Рецепт приготовления теста для осетинского пирога с курицей и грибами

Для создания такой выпечки чаще всего используется тесто на дрожжах, которое замешивается на опаре. Чтобы ее сделать, вам потребуется:

• пшеничная мука — 0,5 столовой ложки;
• сахар- 0,5 столовой ложки;
• свежее молоко — 150 миллилитров;
• сухие дрожжи — 1 пакет.

Для приготовления опары необходимо смешать дрожжи, сахар и муку. Затем добавляется молоко. Все ингредиенты хорошо перемешиваются между собой. Опара готова. После этого можно приступать к созданию теста для осетинского пирога с курицей и грибами. Для него нужны следующие продукты:

• опара;
• пшеничная мука — 750 грамм;
• молоко — 200 миллилитров;
• соль — ⅔ чайной ложки;
• сливочное масло — 50 грамм;
• кефир — 350 миллилитров.

Рецепт приготовления теста для осетинского пирога с курицей и грибами достаточно прост:

1. Просейте муку и добавьте ее в ранее сделанную опару, а также другие ингредиенты: кефир, масло и молоко.
2. Посолите получившуюся смесь.
3. Замесите тесто и поместите его в теплое место примерно на час.

Как сделать начинку?

Для ее приготовления вам будут нужны следующие ингредиенты:

• куриное филе или грудка — 400 грамм;
• грибы (можно как сушеные, так и свежие) — 250-300 грамм;
• лук — 1 головка;
• подсолнечное масло — 3 столовых ложки;
• соль — согласно вкусовым предпочтениям.

Чтобы сделать начинку, следует:

1. Отварить куриное мясо в воде с солью.
2. Нарезать его на кусочки.
3. Нашинковать грибы и головку лука, после чего обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.
4. Соединить все составляющие начинки и добавить соль по вкусу.

Этапы создания осетинского пирога с курицей и грибами

Как показывают многочисленные фото в Интернете, пошаговый рецепт приготовления осетинского пирога с курицей и грибами предельно понятен и доступен большинству хозяек. Вам необходимо:

1. Разделить приготовленное тесто на 3 части.
2. Поочередно выложить каждую из них на рабочую поверхность и раскатать тонкую лепешку.
3. Разделить начинку на 3 части и также выложить каждую из них в центр заготовок из теста.
4. Соединить края каждой лепешки между собой.
5. Выложить поочередно каждую заготовку в емкость для выпекания и поместить в разогретую до 200 градусов духовку.
6. Спустя 25 минут вытащить пирог и смазать сверху сливочным маслом для придания тесту сочности.

Подавать пирог можно горячим. Как видите, большой сложности в создании такого блюда нет. От хозяйки требуется немного сноровки, терпения и желания приготовить традиционную кавказскую выпечку.

Калорийность осетинского пирога с курицей и грибами на 100 грамм составляет порядка 190 килокалорий; если добавить сыр, энергетическая ценность немного увеличится. Пробуйте новые вкусы, экспериментируйте с начинками и наслаждайтесь оригинальными блюдами каждый день! Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)