Пирог «Чизбургер»: рецепт из дрожжевого теста

Пирог «Чизбургер» — закрытый круглый пирог с начинкой, как у бургера: жареный говяжий фарш, плавленый сыр, маринованные огурцы и соус. От бургера он отличается тем, что начинка запечена в тонком дрожжевом тесте и пирог удобно делить на куски для компании. Ниже — пирог чизбургер рецепт пошагово.

Ингредиенты

На 1 пирог диаметром 30 см, 6–8 порций.

Тесто:

тёплое молоко — 150 мл;
сухие дрожжи — 4 г;
сахар — 1 ч. л.;
соль — ½ ч. л.;
мука — 250 г;
сливочное масло мягкое — 20 г.

Начинка:

говяжий фарш — 400 г;
репчатый лук — 1 шт.;
сыр чеддер или сыр для бургеров в ломтиках — 150 г;
маринованные огурцы — 3–4 шт.;
кетчуп — 2 ст. л.;
горчица — 1 ч. л.;
соль, чёрный перец — по вкусу.

Для верха: 1 желток, 1 ст. л. кунжута, 20 г сливочного масла.

Пирог чизбургер из дрожжевого теста: рецепт пошагово

Шаг 1. Тесто. Растворите сахар и дрожжи в тёплом молоке и оставьте на 10 минут. Добавьте соль, масло и муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1 час.

Шаг 2. Фарш. Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш и жарьте 8–10 минут, разбивая комки лопаткой, пока не испарится вся жидкость. Посолите, поперчите, вмешайте кетчуп и горчицу. Остудите.

Шаг 3. Остальная начинка. Огурцы нарежьте тонкими кружками и обсушите бумажным полотенцем. Сыр нарежьте ломтиками или натрите.

Шаг 4. Формирование. Разделите тесто на две части: для основания — чуть больше, для крышки — чуть меньше. Раскатайте основание в круг 32 см и выложите на противень с пергаментом.

Шаг 5. Слои. Выложите половину сыра, затем фарш, огурцы и остаток сыра. Оставьте по краю свободные 2 см. Сыр снизу и сверху скрепит начинку, и пирог не рассыпется при нарезке.

Шаг 6. Крышка. Раскатайте вторую часть теста, накройте начинку и защипните края. Проделайте в центре отверстие для пара и дайте пирогу постоять 15 минут.

Шаг 7. Верх «как булочка». Смажьте поверхность желтком, смешанным с ложкой молока, и посыпьте кунжутом.

Шаг 8. Выпекание. Выпекайте при 200 °C 25–30 минут до румяного цвета. Сразу смажьте сливочным маслом и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Как приготовить пирог чизбургер вкуснее

Фарш с жирностью 15–20% даёт сочную начинку; постная говядина получится суховатой.
Остудите фарш перед сборкой, иначе сыр расплавится раньше времени, а тесто начнёт подниматься неравномерно.
Добавьте помидор или бекон — нарежьте тонко и выложите поверх фарша.
Соус для подачи: 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. мелко нарезанных огурцов — как в бургерной.

С чем подавать

Пирог «Чизбургер» самодостаточен: его подают горячим или тёплым, как основное блюдо или закуску для вечеринки. К нему подойдут свежие овощи, коулслоу и холодные напитки.